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合伙创业做餐饮,千万要当心这些雷区!

红餐 莫非      2018-12-13 15:19:12

创业这件事情,比起单打独斗,不少创业者通常更愿意选择拉上亲朋好友合伙创业以降低风险,但真正踏上创业道路后,才发现利弊同行。

入局餐饮行业,合伙创业是常态。一方面能降低个人创业失败风险,另一方面,所谓“三个臭皮匠顶个诸葛亮”,多一个人总是会多一份胜算在里面。

但事实上,纵观餐饮市场众多品牌的创业历程,会发现合伙创业存在不少雷区。

合伙创业有哪些雷区?创业者如何避免呢?为此,红餐(ID:hongcan18)记者总结出了餐饮创业的几类雷区,供参考。

雷区一: 创业总与家长里短互相牵扯

在电影《中国合伙人》中有一句台词:“千万别跟丈母娘打麻将,千万别跟好朋友合伙开公司。” 这句话在餐饮行业一语中的。

创业的目标是实现最大利益,可以说是一件极为理性的事情,但有些创业者可能会将私人感情凌驾于工作事业之上。

△蔡达标与潘敏峰

真功夫前董事长蔡达标与妻子潘敏峰离婚一事当初闹得沸沸扬扬,直接引致蔡氏家族与潘氏家族集体内斗,这也让正在规划中的真功夫上市计划不得不中止,蔡达标更是落得锒铛入狱的下场。

四川熟食品牌廖记棒棒鸡也因为家长里短惹上过官司纠纷。从2004年开始,廖钦弘等廖家三兄弟,与亲舅舅李良锋都称自己为廖记棒棒鸡创始人,双方展开了激烈的商标争夺斗争。由此让廖记棒棒鸡这个成都本土知名的熟食品牌蒙上了阴影,不少加盟商也因为商标问题感到上当受骗。

△加盟商状告廖记棒棒鸡

红餐点评: 创业最忌讳掺杂私人感情在其中。不管是感情的破裂还是利益的驱使,引发的私人战争都会对品牌造成损伤。即便非要拉好友创业或是以家族形式创业,那也需公私分明,明确公司制度、利益高于私人感情的概念。亲兄弟也是需要明算账的。

雷区二:利益分配不均,合伙人存异心

利益之外,人人都是感性、讲义气的人;但利益之内,伸出的友好之手都藏着刺。在餐饮行业,这样的合伙人屡见不鲜,尤以近些年甚火的众筹餐饮创业最为明显。

何为众筹餐厅?简单来说就是聚集众人的力量和资金来开餐厅。这意味着只要能出钱,餐厅背后可以有无数个合伙人、无数个股东。如此一来,利益问题相较于其他合伙人较少的餐企则更容易爆发。

河南国银律师事务所主任、股权设计专家耿小武,在综合研究了 “后会有期”“比逗餐厅”“卷福小龙虾”等一众倒闭的众筹餐厅后发现,因利益分配出现问题的例子占比最大。

在多数众筹餐厅中,并不存在明确的利益分配制度,利益分配常常由具有控股地位的大股东主导。在这种以大制小的模式下,常会出现大股东侵害小股东权益的问题。比如大股东不愿分红,或者只是象征性分红。利益分配不均,就难保合伙人不会有异心。

当然,也有极少的正面教材,比如海底捞的施永宏夫妇。

最初的海底捞创立资金是由另3个年轻人凑齐的,也就是后来的施永宏夫妇和舒萍(张勇妻子)。当时张勇只是技术入股,未出一分钱,但4人依旧是各占25%的股份。

△海底捞联合创始人施永宏

而随着海底捞的发展壮大,张勇以原始出资额的价格,从施永宏夫妇的手中购买了18%的股权,张勇夫妇成了海底捞68%的绝对控股股东。

对于外界的“忿忿不平”,施永宏却说:“股份虽然少了,赚钱却多了,同时也清闲了。还有他是大股东,对公司就会更操心,公司会发展得更好。”

也正是在施永宏以公司利益为首的佛系理念下,海底捞才避免了一场分裂大战。

红餐点评: 创业要想成功,合伙人之间的团队协作、上下同心是推动企业发展的最佳引擎。团队之间既要有明确的利益分配制度,也要有面临不平衡问题时,懂得以公司利益为重的正确取舍态度。

雷区三:志同道不合,也只能散伙

创业是个漫长的过程,也许最初志向贴合,但在发展的过程中,理念碰撞下无法统一理念,散伙也不是不可能。

△西少爷肉夹馍早期合伙人团队

西少爷肉夹馍创立时正值互联网餐饮的风口期,打着互联网标签的西少爷开业之际就赢得大众的追捧。当时在开业不到一周时间,投资机构便给出了4000万的估值。

原本是可以凭借投资进一步发展的好机会,但在引入投资、协商股权架构的过程中,孟兵与宋鑫之间出现了矛盾。

孟兵考虑到往后在海外的扩张发展,提出组建VIE结构(可变利益实体),事出突然,最终引发团队冲突,尽管后来另外两个合伙人做了让步,但宋鑫却并没有妥协,最终宋鑫也被要求离开西少爷另起炉灶。

无论关系多好、能力多强,在创业这件事上,志同道合对企业的长远发展才是最起决定性作用的。

△蓝色光标合伙人团队

知名的蓝色光标公司背后就是因为合伙人间的价值观、理念、行为处事一致才能如此成功。

据了解,在蓝色光标不存在实际控制人,股权也较为分散。几位联合创始人赵文权、孙陶然、吴铁、许志平、陈良华分别持有蓝色光标13.06%、12.84%、12.31%、 12.25%和12.24%的股权。

也许外界会认为容易出现管理问题,不稳固。但在创始人之一赵文权看来却并不存在这些问题:“我们每个人之间不是特别亲密,保持着某种距离,避免了各种摩擦与矛盾。且蓝色光标在最开始就建立了一套规则,大家始终小心翼翼地维护这个规则,哪怕它是不公平的。”

酸菜鱼品牌渝是乎也是如此,渝是乎隶属于北京渝都仁和餐饮有限公司旗下,这家公司是由包括渝是乎创始负责人王勇在内的3个合伙人共同创立。

3个合伙人一直围绕着仁义、和气的公司价值理念,各自负责公司不同的业务板块,对各自提出的企业发展建议,也选择坐下来商量其可行性。所以在十多年的合伙历程中,都未出现企业层面的互斗。

红餐点评: 投资行业里有句话,“投资就是投人”,这即是说一家企业,创始人、合伙人的品性、合力协作程度是极为重要的。

小结

所以对于餐饮创业来说,在找合伙人时,需要找志同道合能同甘共苦的伙伴;成立公司后,要有架构清晰的体系制度、合理的退出机制与利益分配制度。其次,明确各自岗位职责与核心领导人。

总而言之,越清晰、越不掺杂私利的制度,越有利于合伙创业。

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